Avitaillement maritime

Que proposons nous ?

Nous proposons des steaks hachés 100% pur bœuf surgelés (façon bouchère). La viande est halal afin de n'exclure aucun consommateur.

Nos cartons de 10kg sont constitués :

Origine des animaux

Notre viande provient du cheptel local. Hors de question pour nous de fabriquer nos produits avec de la viande congelée importée et constituée exclusivement de résidus de viandes.

Notre viande est issue de fermes que nous visitons, avec les éleveurs que nous connaissons personnellement.

Nous participons au développement de la filière bovine locale, et nous savons qu'en plus de développer leurs élevages, le chiffre d'affaire réalisé par les éleveurs locaux sert directement à l'amélioration de leur vie personnelle ainsi que de celle de leurs familles (scolarité, frais de santé, frais du quotidien...)

Maîtrise et respect de la chaîne du froid

Nous devons à nos clients la garantie de la sécurité alimentaire des produits fournis. En plus de la qualité de la viande, la maîtrise de la chaîne du froid et le respect des normes HACCP sont primordiales. Nous maîtrisons de bout en bout la chaîne du froid, en effet nos camions frigorifiques mis à température vont chercher la viande en sortie d'abattoir.

Cette viande est ensuite stockée dans nos chambres froides positives (+2°C) avant la transformation. La surgélation est effectuée dans notre surgélateur à spirale (voir photo ci-dessous). Une fois les produits surgelés et mis en carton, ils sont stockés dans nos chambres froides négatives (-18°C), jusqu'à livraison par nos camions frigorifiques.

Maitrise des normes HACCP

Notre entreprise applique les normes strictes HACCP :

Nettoyage du matériel à la vapeur sèche (+143°C)

• Plan de nettoyage et maitrise sanitaire (check lists, relevé de température...)

• Méthodes de management (5S, 5M, SMART...)

• Visite régulière des services sanitaires de l'état

• Salle de transformation équipée d'un purificateur d'air (absorption des grosses particules ainsi que des particules fines (PM 2.5 microns))

L'abattage est fait dans des conditions du respect de l'animal et dans une structure que nous visitons régulièrement.

L'abattoir est homologué par les autorités sanitaires.

Un vétérinaire de l'état est affecté de façon permanente sur le site.

Il y effectue :

La vérification de la traçabilité des animaux (provenance, carnet de santé...)

• L'inspection ante-mortem

• L'inspection post-mortem

• L'établissement des documents sanitaires

• L'établissement du document d'autorisation de la mise en circulation sur le marché.

Exemple de consommation

Le steak haché est la forme de viande la plus saine et la plus consommée au monde.

(Ex: 240 000 tonnes uniquement en France)

Qui sommes-nous ?

Nous sommes 2 français qui après avoir fait des carrières réussies en France à des postes de cadres supérieurs dans des environnements exigeants

(grande distribution: direction de régions groupe Carrefour, industries automobiles, Disneyland Paris: gestion de l'ensemble des restaurants des parcs), nous avons managé des équipes très importantes (jusqu'à 2500 personnes) avec des chiffres d'affaires importants (plus de 300 millions d'euros).

Nous avons voulu concilier notre expertise professionnelle avec l'envie de participer à l'industrialisation de ce continent cher à nos cœurs qu'est l'Afrique.

Notre domaine d'expertise est la transformation de produits agro-alimentaires surgelés, plus précisément la transformation de produits carnés.

Notre outil de production est constitué de machines neuves fabriquées en grande partie en France et en Italie.